االمعمول الفلسطيني

[b]المعمول الفلسطيني[/b]

اليوم رح اعرفكم عن معمول العيد الفلسطيني
الي بيعتبر من اشهى حلويات العيد الشرق
لكن بالاول تعالو نتعرف على نبذة من مظاهر العيد في فلسطين :-
مظاهر العيد في فلسطين
ـــــــــــــ
-
بالطبع بعد صوم رمضان هناك العيد ليحتفل الناس ويفرحوا بفطرهم . وتجهيزات
العيد تبدأ من الأسبوع الأول في رمضان حيث يشتري الآباء والأمهات الملابس
والأحذية والألعاب الجديدة للأطفال ويشترون لأنفسهم أيضاَ ملابس جديدة اذا
كان الأمر يسيراَ.
ويحضر الملبس والشوكولا للعيد ولكن أهم ما يحضر للعيد هو كعك العيد ذو المزاق الخاص .
واذا
كان لزاماَ على الوالد تأمين المال لشراء الملابس والمآكل فهو لزام على
الأم لتجهيز المنزل لإستقبال الزوار في العيد فالمنزل يجب أن يكون بأبهى
حله من النظافة والترتيب
وتجتمع
الأخوات والجارات والصديقات في سهرات رمضان لتخبز كعك العيد حيث تساعد كل
واحدة الأخرى وكل في دو وفي آخر ليلة من ليالي رمضان يبدأ التهاليل
لإستقبال العيد . ومنذ الصباح الباكر يسارع الناس إلى المقبرة لزيارة
موتاهم وتذكرهم حيث يوزعون المال والحلوى والكعك ويقرأون القرآن لأرواحهم
والعيد
الآخر هو عيد الأضحى الذي لا تختلف مراسيمه عن عيد الفطر كثيرَا الا ان
عيد الأضحى يستمر لأربعة أيام حيث يستمر عيد الفطر لثلاثة وفي عيد الأضحى
يقدم الحجاج الأضاحي ويقدم الناس أيضاَ الأضاحي ويفرقونها على الفقراء
والأصحاب والجيران
اما الان فاترككم مع
المعمول الفلسطيني

الكمية تكفي:7 أشخاص
المقادير:
مقادير العجينة (المعمول) : كيلو و نصف من السميد.
3 اكواب من الدقيق.
كوبان من السمن او الزبدة.
كوب من السكر.
كوب من الماء الساخن.
1/2 كوب من ماء الورد.
1/2 كوب من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من الخميرة بيرة.
مقادير الحشوة : 1/2 كيلو من التمر.
4 ملاعق من السمن او الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
التحضير:تحضير الحشوة :
يحضر التمر ، فتنزع نواته و يفرم ناعما اذا احتاج لذلك اما اذا كان طريا فلا حاجة لفرمه.
يوضع السمن في الوعاء على نار خفيفة و يضاف التمر و يكبس بالملعقة الخشبية حتى يصبح طريا يسهل عجنه ، ثم يرفع من على النار حتى يبرد.
تحضير العجينة :
يخلط الدقيق مع السميد و السكر جيدا.
يضاف
السمن الى خليط الدقيق و يفرك باطراف الاصابع ، ثم يضاف ماء الزهر و ماء
الورد و يخلط بالاصابع من دون ان يعجن حتى يصبح كتلة لينة ، تغطى و تترك
لمدة 7 ساعات.
تذوب الخميرة في الماء الفاتر و تصب فوق هذه الكتلة.
يعجن الخليط كله حتى يصير متماسكا ، و يترك في مكان دافئ ليختمر مدة 3 ساعات او حتى تظهر عليه شقوق بسيطة.
طريقة عمل المعمول بالتمر :
يقطع العجين قطعا صغيرة .
جوفيها باصبعك كما تفعلين في الكبيبة.
تحشا هذه الاقراص بملعقة صغيرة من التمر ، ثم ترد اطراف العجينة و تغلق فوق الحشو.
توضع القطعة في القالب الخاص باقراص التمر و يضغط عليها قليلا.
تضرب حافة القالب على حافة الطاولة كي تسقط قطعة المعمول من القالب.
ترتب في صينية مدهونة بالزبدة و تخبز في فرن حار حتى يحمر السطح قليلا.
تقدم باردة.
ملاحظات:
اذا لم يكن لديك هذا القالب ، فحاولي تشكيلها بيديك كما يفعل بائع الفلافل
، و لكن المعمول حجمه و ارتفاعه اكبر من الفلافل ، حتى تصبح ملساء
انسيابية ، ثم انقشي عليها خطوطا او كما تحبين
بمنقاش الكحك

اتمنى ان يكون قد اعجبكم

في امان الله...

[b]صحه والف هنا