حلويات مغربية

موضوع: حلويات مغربية الأحد مارس 08, 2009 6:59 pm

بسم الله

كعب غزال

المقادير للحشو:

كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر
1/2معلقة صغيرة قرفة
2معلقة كبيرة ماء زهر
1معلقة صغيرة زبدة

مقادير العجين:
1/4 1 كوب دقيق
1/2معلقة صغيرة ملح
2معلقة كبيرة زبدة
1/2معلقة كبيرة ماء زهر
كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين

لعمل الحشو:
- نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.
- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة.

لعمل العجين:
- ننخل الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجيناً مطاطياً ليناً.
- نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
- نقطع العجين الى دوائر قطرها 6 سم تقريباً.
- نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة بالضغط عليها ونضغط العجين ليأخذ شكل الحشووتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل الى شكل هلال.
- يرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد ما نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة

الــــشــــبـــــــاكـــــيـــــــة

المقادير:

1/2كوب زبدة لينة _ معلقة كبيرة سكر _ 1/2 4 كوب دقيق _ معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ _ قليل من الزعفران _ 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة _ بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح _ 2 معلقة صغيرة ماء زهر _ معلقة كبيرة خل _ زيت للقلي
سمسم للتزيين _ قطر(شربات)

الطريقة:
ـــــــــــــ
- نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل.
- يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران.
- نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
- نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس.
- يضاف الخميرة والزعفران والبيض.
- نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
- نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
- نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
- نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
- تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
- تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم.

أتمنى أن تروقك لكم هذه الباقة المختارة من بعض أنواع الحلويات المغربية

تحياتي لكم

موضوع: رد: حلويات مغربية الأحد مارس 08, 2009 9:32 pm

شكلها حلو يا ناديا يسلمو اديكي

شكرا لمرورك اخي العزيز رامي

تسلم ايديكى يا احلى مغربية بالكووووووووون

دمتى حبيبتى باكلاتك الروعة
دمتى لنا يا شيف المنتدى بالف خييييير

ربنا يخليكي يا احلى اخت بالدنيا
تسلميلي على مرورك وطلتك الرائعة دوما
لا حرمني الله منكِ
حلويات مغربية 627203176

تبارك الله عليك اختي نادية
حادكة ما عندي ما نقول
تسلم ايدك
تحياتي

شكرا
سلاف هدا من دوقك الحلو
شكرا لمرورك

مشكورة يا روح قلبي يا نادية
بجد باين عمه لزيز جدا
تسلم ايديكي يا عمري
تقبلي مروري

تسلميلي انتي يا سكرة على مرورك
وحشتني طلتك
لا شكر على واجب صحة وهنا على قلبك

هههههههههه شبه القطايف من بعيد
تسلم ايديك

مرسي يا نادية على مجهودك واهتمامك بالمطبخ المغربي انما اسمحيلي اقول لك الطريقة بتاع كعب الغزال ناقصك فيها كثير ومش بتتزين بالسكر بعد ما تطهي وكمان ناقصك مقادير كثيرة بالنسبة للشباكية
لازم تبقي حريصة في الحلويات المغربية لانها بتبوز منك على ابسط شئ وزي ما قلت لمريم انتو لو عايزين فايل شامل للمطبخ المغربي عنيا ليكم امروني بس

تسلم ايديكى ياناديه
فتحتى نفسي على الاكل المغربي